Du trenger:
Biffkjøtt (vi brukte chateaubriand)
Østerssopp
Estragon
Smør
Hvitløk
Persille
Salt og pepper
Slik gjør du:
Bland en spiseskje finhakket estragon og ett presset fedd hvitløk med 50 gram smør.
Stek biffen til den når kjernetemperatur på 58 grader, og la den deretter hvile i minst fem minutter på fjæla. Legg på en smørklatt på biffen når den hviler.
Surr soppen i smør med salt og pepper.
Vintips:
Barbaresco, Barolo eller en vanlig Langhe nebbiolo.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar