Carpaccio

Du trenger:

Indrefilet av okse (jeg foretrekker Chateaubriand)
Parmesan
Grønn salat
Sitron
God olivenolje
Salt og pepper

Slik gjør du:

Legg kjøttet en halvtime i fryseren, slik at kjøttet blir halvfrossent og mulig å skjære i mikrotynne skiver. Jo tynnere jo bedre. Legg kjøttskivene ut over tallerken, legg på revne salatbiter og høvle litt parmesan over. Drypp litt olivenolje over, skvis litt sitron og kvern rikelig med salt og pepper på.

Vintips:

Tørr hvitvin eller rosé