Fersk Ricottapasta med spicy tomatsaus

Du trenger:

Til pastadeigen

250 g durumhvete
250 g ricotta
3 egg
1 ts salt

Til tomatsausen:

8 sjallottløk
10 hvitløksfedd
4 søte paprika
2 medium sterke chilli
5 ss rapsolje
2 ss tomatpure
20 blader fersk basilikum
2 bokser hele hermetiske plommetomater
1 glass rødvin
noen klyper salt
4 ss revet parmesan

Slik gjør du:

Ha egg, durumhveten, salt og ricottaen i en bolle.
Bland dette sammen til en fast men porøs deig.
Sett dette i kjøleskapet.

Brenn paprikaen og chillien i stekeovnen på grill til skallet er svart.
Avkjøl og fjern skallet og frø.
Finhakk hvitløk og sjalottløk.
Ha olje i en stekepanne og stek løken myk på lav temperatur.
Tilsett så grovhakket paprika og finhakket chilli til løken.
Når dette har surret litt tilsettes de hermetiske tomatene og et glass rødvin.
Hakk opp tomatene litt med stekespaden.
Smak til med salt.

Rull ut deigen i fire pølser på en fjel.
Pølsene skal være ca 2 cm. tykke.
skjær så tynne skiver av pølsene som mulig. (ca 3 mm)
Legg de i kokende salta vann i 2-3 min.( når de flyter opp til overflaten er de ferdige.)
Hell av vann og tilsett pastaen i tomatsausen.
Hakk opp 20 blader Basilikum og bland det hele sammen i tomatsausen.
Riv litt parmesan over til slutt og server.

Bistecca sandwich

Du trenger : (2 smørbrød)

2-300 gr Flatbiff, mørbrad eller ytrefilet av okse.
2 Store brødskiver
Sitron
Noen skiver parmesan
Smør
2 Salatblader
1 Fedd hvitløk
Salt og pepper

Til tomatsalaten

3 Gode tomater
1/2 Rødløk
1 Neve persille
Olivenolje
Salt, pepper og sukker

Til majo

1 Eggeplomme
1 ts Dijon sennep
1 ss Hvitvinseddik
ca 0,5 dl Rapsolje

Slik gjør du :
Begynn med tomatsalaten, med mindre du skal bake brødet selv.
Skjær tomatene i små biter, finhakk rødløk og hakk persille. Bland og tilsett 2-3 ss olivenolje, 1/2 ts sukker, salt og pepper. La den stå i romtemperatur.

Fortsett så med majonesen. Ha en eggeplomme, en ts Dijon sennep og en ss hvitvinseddik i en bolle.
Kjør sammen med en stavmikser. Tilsett så en tynn stråle rapsolje imens du kjører stavmikseren.
Når du har ønsket konsistens er majonesen ferdig.

Skjær kjøttet i to ca 1 cm tykke skiver. Legg det på en fjel og bank de til ca en halv cm med en kjøtt hammer.
Ha på salt og pepper på kjøttet. Skjær to breie skiver brød og ha på smør eller olivenolje på begge sider.
Stek de i grillpanne på begge sider til de er gylne. Når brødet er ferdig stekt, gnir du hver skive inn med et halvt fedd hvitløk. Stek så kjøttet på høy varme i ca 2 min på hver side.

Legg opp med skive, majones, salatblad, rikelig med tomatsalat, kjøttet og noen skiver parmesan.
Til slutt klemmer du en båt sitron over, ha på salt og pepper og vips så har du en nydelig sandwich..

Bakt og grillet purre med lodderogn og hasselnøtter

Du trenger:

1/2 purre pr person
2 tskj ristede og hakkede hasselnøtter
2 tskj lodderogn
en klatt smør
litt olje

Slik gjør du:
Kutt av rota og 5 cm av toppen. Skyll den godt, del den så i to like lange biter. Bakes i ovnen på 150 grader i en time med litt olje over. Etter 1 time sett på grillelementet, grill de svarte på begge sider. Skjær halveis gjennom purren på langs og brett siden ut, legg en smørklatt opp i, fordel lodderogn utover i purren og strø så hasselnøtter over.
PS -  ikke spis det brente skallet.

vintips - Champagne

Svele "Ylajali"

Du trenger :

Sveler:
2 egg
1 dl sukker
3 dl kulturmelk
4 dl hvetemel
1 tskj natron
1 klype salt

Karamell:
1 neve sukker
50 gram Kvitseid smør
1 dl fløte (ca)
1 klype salt

1 ss hakkede hasselnøtter pr porsjon
1 kule god vanilje is

Slik gjør du:
Hasselnøtter - hakk hasselnøttene og rist i tørr panne til de blir gylne.

Karamell - Smelt sukkeret i panna på middels varme.  Bland i smøret så det smelter så spe med  fløte til ønsket konsistens. Ta høyde for at den tykner under avkjøling!

Sveler - bland egg og sukker godt, gjerne til eggedosis. Bland i kulturmelk. Sikt i hvetemel sammen med natron og salt. Rør alt sammen til en jevn og fin røre. La den hvile i kjøleskapet i minst 15 min. Vent med steking til alt annet er klart på tallerken. Lag små sveler, ca 5 cm i diameter. Det hjelper med bittelitt olje i panna så de ikke sitter fast.