Panna cotta med jordbær og rabarbra

Du trenger :

Panna cotta:
♥ 6 dl kremfløte
♥ 1,5 dl sukker
♥ 1 vaniljestang
♥ 5 plater gelatin

Rabarbra- og jordbærsaus:
♥ 150 g rabarbra (renset vekt)
♥ 50 g sukker
♥ 0,5 dl vann
♥ 200 g jordbær

Fremgangsmåte:

Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann.

Ha fløte og sukker i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut det svarte belegget med frø på innsiden og ha dette i fløten. Ha så også den oppsnittede vaniljestangen i fløten. Gi det hele et oppkok. Ta kjelen av platen og fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme fløten.

Hell blandingen i skåler og sett de i kjøleskap ett par timer til stiv.

Bak rabarbra (1  cm terninger) i 15 min på 200 grader. Ha på litt sukker og en halv desiliter vann.

Bland jordbærene med rabarbraen og tilsett litt mer sukker og vann hvis det trengs. Avkjøl.

Når panna cottaen er klar legg på jordbærene og rabarbraen.

(Stjålet fra det søte liv)

Grillet asparges

Du trenger:

Asparges
Olivenolje
Parmesan
Sitron
Salt og pepper

Slik gjør du :

Skjær av 3 cm av stilken og hiv (trevlete). Vend asparges i olivenolje, salt og pepper.
Grill i grillpanne på høy varme eller på grill, til de har fått "grillstriper" (5-7 min).
Riv parmesan og sitronskall over, pluss hell over litt god olivenolje.

Rabarbracrumble

Du trenger :

Rabarbra
Sukker
Hvetemel
Smør
Vaniljeis


Slik gjør du:

Skjær rabarbra i en cm skiver og bland disse med sukker. Ha blandingen i en ildfast form. Sett stekeovnen på 200 grader.
Lag crumbledeig av like deler smør, hvetemel og sukker. Bland med hendene.
Smuldre deigen over rabarbraen og sett formen midt i ovnen. Stek til gyllenbrun på toppen (ca 30 min). Serveres varm med vaniljeis.

Wienerschnitzel

Du trenger :

Kalvekjøtt
Egg
Hvetemel
Brødsmuler av loff
Rapsolje
Salat
Sitron
Sukker
Salt

Slik gjør du:

Bank 15 mm skiver av kjøttet med kjøtthammer til en tykkelse på
3-5 mm. Salt kjøttet.
Lag en "produksjonslinje" med kjøtt, pose med mel, pisket egg og brødsmuler.
Rist ett kjøttstykke i melposen, dypp så i eggeblandingen, vend i brødsmulene.
Stekes på middels varme i rapsolje i 2-3 minutter på hver side, eller til
gyllen og sprø.

Salat:

Kok opp et par dl vann, og tilsett 3 ss sukker.
Løs opp sukkeret.
Ha blandingen i salatbollen og tilsett kaldt vann.
Klem en halv sitron i vannet og slipp sitronen opp i vannet.
Avkjøles. Riv salaten i munnfullbiter.
Legg salaten i salatbollen med den avkjølte vesken og la ligge til servering.

Ps. Husk å klemme litt sitron over schnitzlene før du spiser.

Ristede mandler

Vi trenger:

Økologiske mandler
Meierismør
Salt

Slik gjør du:
Hell kokende vann over mandlene. Etter fem minutter kan du fjerne skallet. Tørk av mandlene med papir og legg de i en stekepanne på middels varme. La de brunes lett i panna under stadig omrøring. Når de er gyllene tilsetter du 2 ss med meierismør og mye maldonsalt. Avkjøles.

Muligens, verdens beste snacks.

Loffstenger

Du trenger : (ca 20 stk)

1 kg hvetemel

2 ts sukker

1 ss salt

7 dl melk

150 gr smeltet smør

1 egg til pensling

50 gr fersk gjær

Blande (løs opp gjær i lun væske, dvs smeltet smør og melk) – kna deig – heve 1 time – slå ned deigen – heve 1 time – bake ut. 

Rull tynne pølser og legg de på langs på stekebrettet.

La  brødene etterheve 20 min før steking, pensle med egg og strø med valmue og sesamfrø.

Stek på 220 grader i ca 15 minutter.

Oppskriften ble til under et forsøk på å lage grissini :)

Kveitetartar med østerssuppe

Du trenger (Til 4)

300 Gr benfri kveitefilet.

1 Grønt eple

1 Agurk

Feldtsalat

Majonaise

Sitron

Salt

Olivenolje

Til østerssuppen 

1/3 Purre

2 Sjalottløk

2 Fedd hvitløk

1/2 Glass hvitvin

2 dl melk

1 dl fløte

Salt & pepper

3 Østers

Slik gjør du:

Finhakk kveiten og plasser i kjøleskap med litt olivenolje og salt. 

Finhakk purre, sjalottløk og hvitløk. Stek dette gyllent i litt olje i en gryte. Når løken er gyllen tilsetter du hvitvinen og lar dette koke litt. Tilsett så melk og fløte, og la dette koke tre minutter. Åpne østers og ha dette med evt saft i gryta. Ta gryta av varmen. Kjør dette med stavmikser til en ren masse og smak til med salt og sitron. Sil av eventuelle grønnsaksrester. 

Skjær av 3 mm av eple og agurk med skall og skjær i små firkanter. Legg opp som på bildet over, og hell suppen over grønnsakene ved servering. 

Vintips:

Riesling med fruktsødme