Du trenger (Til 4)
300 Gr benfri kveitefilet.
1 Grønt eple
1 Agurk
Feldtsalat
Majonaise
Sitron
Salt
Olivenolje
Til østerssuppen
1/3 Purre
2 Sjalottløk
2 Fedd hvitløk
1/2 Glass hvitvin
2 dl melk
1 dl fløte
Salt & pepper
3 Østers
Slik gjør du:
Finhakk kveiten og plasser i kjøleskap med litt olivenolje og salt.
Finhakk purre, sjalottløk og hvitløk. Stek dette gyllent i litt olje i en gryte. Når løken er gyllen tilsetter du hvitvinen og lar dette koke litt. Tilsett så melk og fløte, og la dette koke tre minutter. Åpne østers og ha dette med evt saft i gryta. Ta gryta av varmen. Kjør dette med stavmikser til en ren masse og smak til med salt og sitron. Sil av eventuelle grønnsaksrester.
Skjær av 3 mm av eple og agurk med skall og skjær i små firkanter. Legg opp som på bildet over, og hell suppen over grønnsakene ved servering.
Vintips:
Riesling med fruktsødme
